الوفيات
مواقع لبنانية
أوقات الصلاة
أرقام مهمة
| مستوصف دلهون الخيري | 03-379401 |
| فوج الاطفاء | 175 |
| الدفاع المدني | 125 |
| الصليب الأحمر | 140 |
| مستشفى سبلين | 07971925 |
تصويت
فن الطبخ
عالم المرأة
الأعياد الرسمية
» الطبخ و المطبخ «
المقادير:
مكونات عجينة الفطيرة
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
رشة ملح
40 غ من الزبدة في حرارة الغرفة
40 غ من السمن النباتي (كريسكو)
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الماء
مكونات الحشوة
ربع كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ربع كوب من السكر
50 غ من الزبدة في حرارة الغرفة
المقادير :
دراقة واحدة مقشرة ومفرومة
3 ملاعق طعام من السكر
ملعقتا طعام من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الهندي البارد.
طريقة التحضير:
تخلط مكعبات الدراق مع السكر وعصير الليمون.
يضاف من ثم عصير الليمون الهندي البارد وماء الزهر. يهرس الخليط حتى يصبح ناعماً.
المقادير:
* 2 إلى 2 كلغ ونصف الكيلو من فخذ الغنم
* 10 فصوص ثوم
* نصف كوب من الزيت أو السمن النباتي
* نصف كوب من الخل الأبيض
* رأس كراث مفروم خشناً
* عودا كرفس مفرومان خشناً
* 3 جزرات مقشرة ومفرومة خشناً
* ورقتا غار
* 8 حبات بهار حلو
* ملح وفلفل أبيض.
طريقة التحضير
تقطع القاعدة السفلية لعظم فخذ الغنم فيما يحتفظ بالنصف العلوي من العظم فوق اللحم.
المقادير:
نصف كيلوغرام من شرائح لحم البقر
بصلتان
رأسان من الفلفل الأخضر
ملعقتا طعام من الزيت
فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخمس بهارات الصيني
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
ربع كوب من الماء
مكعب من مرقة الدجاج
ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
المقادير
8 صدور دجاج مسطحة
200غ من جبنة الماعز
16 قطعة من أوراق السبانخ الطازجة
ملح وفلفل أبيض
نصف كيلوغرام من السبانخ المسلوق والمقلي في القليل من الزيت
500غ من النودلز المسلوق والمقلي في القليل من الزيت
500غ من الفطر المفروم
كوبان من مرقة الدجاج
بصلة واحدة مفرومة
50غ من الزبدة
50غ من الدقيق
ربع كوب من القشدة الطازجة
المقادير:
كيلوغرام ونصف من الدجاج
ورقة غار
ملعقة طعام من الملح
عود قرفة
4-5 رؤوس كاملة من الفلفل الحلو
بصلة مقطعة إلى أربعة أجزاء
3-4 حبات كاملة من الهال
8 أكواب من الماء
لوز مقشر ومقلي
صنوبر مقلي
فستق حلبي مقشر ومقلي
كوبان من القمح المقشور
ملعقتان صغيرتان من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل
ملعقة صغيرة من مسحوق البهار الحلو
زبدة وسمنة أو زيت لقلي المكسرات
المقادير:
400غ من اللحم المفروم ناعماً قليل الدُهن
كوبان من الأرز المصري
كوب من الحمص المقشر
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من القرفة
ملح
نصف ملعقة صغيرة كراوية
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 فوارغ غنم
طريقة التحضير
المقادير:
* 10 أسماك من نوع السلطان ابراهيم المنظف والمشقوق من الخلف (بمعدل سمكة واحدة وزنها 150غ لكل شخص)
* باقة من الكزبرة المغسولة والمجففة
* 120غ من الجوز
* 6 فصوص من الثوم
* ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
* ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح
* 3 إلى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* زيت زيتون للصينية ولدهن أعلى السمك المحشو
طريقة التحضير
يهرس الجوز في خلاطة الطعام الكهربائية. تضاف إليه فصوص الثوم والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
المقادير
* كوبان ونصف الكوب من الطحين
* ملعقة كبيرة من السكر
* ¼ ملعقة صغيرة من الملح
* كوب وربع الكوب من الزبدة
* كوب من الماء
* 8 بيضات
طريقة التحضير
يوضع الماء في طنجرة على النار مع السكر والملح والزبدة، حتّى تذوب الزبدة ويغلي الماء .
يتمتع المطبخ الفرنسي القديم بعدد من الوصفات ذات الجاذبية التي تتناقل بين العائلات على أساس أنها من الموروثات الخاصة، على الرغم من أن طريقة تحضيرها متشابهة تقريبا وكلاسيكية ومعروفة من الجميع، لكن ومع هذا، فإن لهذه الأطباق، علاقة حميمة مع الفرنسيين، الذين يتمتعون بحس مبالغ فيه أحيانا كثيرة تجاه تاريخهم وتجاه موروثاتهم العائلية، من هذه الأطباق يتربع طبق البط بالبرتقال على رأس القائمة، فلا يمكن الحديث مع فرنسية عن المطبخ، تحديدا، إلا وأخرجت من جعبتها عددا من الوصفات التي ورثتها عن جدتها.
المقادير :
حبش واحد وزنه 3 إلى 4 كيلوغرامات
كيس طهو حجمه كبير
علبة من الزبدة في حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملح
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
المقادير
نصف كيلو بطاطس
بقدونس
ملح وتوابل
بيض
بقسماط (اختيارى)
زيت للتحمير
الطريقة
نسلق البطاطس جيداً ثم تفرم ثم يفرم البقدونس ناعماً ثم نضع البقدونس على البطاطس والملح والبهارات ونقلب جيداً. .
المقادير:
- عجينة التاكو
- حبة بصل أحمر صغيرة.
- حبة فليفلة خضراء.
- حبة فليفلة حمراء.
- جزرة صغيرة مقشرة.
- 450 غراماً من فيليه السمك الأبيض كسمك تِّرس وقد وهلبوط أو ترويت.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود.
المقادير
ملح +فلفل +بهارات لحم
1 كيلو لحم مقطع نفس تقطيع البفتيك بدون دق
1 بصلة كبيرة تقطع قطع صغيرة
علبة مشروم (فطر) صغيرة
2 ملعقة طحين كبيرة
2 ملعقة صويا صوص
2 سن ثوم مفروم
الطريقة
الفلفل والبهارات تتبل بهم اللحمة قبل وضعها في الزيت أو بالفلفل فقط. .1
المقادير:
3 كوب باستا مسلوقة
4 أكواب خس آيسبيرغ مفروم
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور خشنا
10 بندورة تشيري مقطعة أنصاف
1 باذنجان مقطعة أنصاف حلقات مشوية
1 كوسا مقطعة حلقات مشوية
1/2 فليفلة حمراء مقطعة نصف حلقات مشوية
1/2 فليفلة خضراء مقطعة نصف حلقات مشوية
1/2 كوب فطر مقطع نصفين مشوي
1 كوب ذرة
1/2 كوب زيتون أسود مخلي
1/4 كوب زيت زيتون للشوي
المقادير:
ـ 5 ملاعق من قهوة نسكافيه
ـ ملعقة سكر بني ناعم
ـ نصف لتـر مـن الحـليب الكـامل الدسم
ـ قطعة شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة
ـ كوب من الكريمة الكاملة الدسم
ـ قطع ثلج للتقديم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضع القهوة في الابريق
مع نصف لتر من الماء المغلي والسكر
المقادير :
- 1 كوب واحد من الزبد غير المملح الطري
- 1/2 1 كوب من السكر العادي
- 3 بيضات متوسطات الحجم
- 2 كوب من الدّقيق
- 1/2 1 بيكنج بودر
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب واحد من جبن الريكوتا الطري
- برش برتقالة واحدة
- ربع كوب من اللوز المحمّص
- 2 ملعقتان كبيرتان من مربىّ المشمش
- سكر بودرة للتزين
المقادير :
- ملعقة من ماء الزهر
- 4كوب حليب
- 3/4 كوب سكر
- نصف كوب ماء بارد
- ربع كوب أرز مصري
الطريقة :
اغسلي الأرز وضيفى الماء فى القدر ثم يطهى فوق نار متوسطة حتى امتصاص كل الماء.
يضاف الحليب إلى الأرز ويخلطان بملعقة خشبية فوق نار متوسطة لبضعة دقائق ، يضاف
المقادير
دجاجة + كوب من الفريك (منقوع فى الماء تقريبا ربع ساعة)
+200جرام من السبانخ (الطازج او المثلجة) + قليل من الكريمة
+بصلة مبشورة ناعم +ملح + فلفل + بهارات +
الطريقة
تغسل الدجاجة جيدا وتشطف بالماء والخل ثم تتبل بالبصل
المضاف الية الملح والفلفل والبهارات وتترك جانبا
المقادير:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3,5 كوب ماء
- 4 ملعقة كبيره زيت أو سمن
- 2 ملعقة صغيره كمون
- 1 ملعقة صغيره ينسون
- 2-3 ورق لوري
- 6 حبه قرنفل
- 2 عود قرفة
- 6 حبة هيل
- 2 ملعقه صغيره ملح
- 1 عود بصل أخضر مفروم
